Brotbackkurs auf Landhaus Schloß Kölzow für Anfänger 4. - 6. April 2025

Träumst Du davon selbst Brot und Brötchen im eigenen Ofen herzustellen, vielleicht sogar mit Sauerteig? Möchtest Du deine Familie mit selbstgebackenen Brötchen am Sonntag überraschen?

Vielleicht hast Du schon mal mit Sauerteig gebacken, aber es hat nicht gut funktioniert. Und jetzt bist Du neugierig es unter Anleitung nochmal zu probieren. 

Wir zeigen dir mit einfachen Rezepten, dass Brot mit Sauerteig backen nicht schwer ist. Außerdem lernst Du wie Sauerteig vermehrt, aufgefrischt und haltbar gemacht wird. Die frischen Brote sind köstlich, bekömmlich und halten lange frisch. Lass dich ein auf „slow baking“.

Vom 04.04 (14.00) bis 06.04. (12:00) erfährst Du wie es geht, kannst das Backen selbst ausprobieren, Brot, Sauerteig und Rezepte mit nach Hause nehmen.

Wenn möglich bringe ein Gärkörbchen, eine Rührschüssel und eine Kastenform zum Backen mit. Alle weiteren Utensilien und Zutaten werden gestellt.

Neben dem reinen Backen gibt’s in unserer kleinen Runde auch Gelegenheit die schöne Natur bei Spaziergängen im Park oder weiter zu genießen und sich über Backerfahrungen auszutauschen, zu philosophieren etc.

TN-Zahl: 7 - 10  Personen

Wir arbeiten mit:

• Mehl (Roggenvollkorn, Dinkelvollkorn, Weizen- und Dinkelmehl), Schrot, Sonnenblumen, Kürbiskerne, Leinsamen, Nüsse, Brotgewürz, Backmalz, kernige Flocken …..
• Römertopf und Gusseisernen Topf
• Gärkörbchen
• Brotbackformen
• Teigkarten
• Sauerteig (Weizen und Roggen)

Teilnehmer*innen sollten, wenn möglich mitbringen

• Je eine Rührschüssel
• Je eine Kastenbackform

Ziele:

• Teilnehmer machen Erfahrungen mit Sauerteigen und deren Verarbeitung
• Es werden verschiedene Sauerteigbackwaren verköstigt
• Teilnehmer lernen 3 – 4 Rezepte für Sauerteigbackwaren kennen und können diese zu Hause anwenden
• Teilnehmer stellen verschiedene Brotaufstriche her

Inhalt:

Sauerteig:

1. Pflege des Sauerteigs
2. Trocknen des Sauerteigs

Wir backen:

1. Vollkornkastenbrot (Grundrezept und Variationen)
2. Brötchen (Weizen und Dinkelmehl – Grundrezept)
3. Französisches Landbrot (Weizenmehl)
4. Wurzelbrot  mit Weizen- oder Roggensauerteig (optional)

Mit nach Hause nimmt jede*r Teilnehmer*in:

• ein Kastenvollkornbrot, und evtl. Wurzelbrot.
• Roggen- und wer will auch einen Weizensauerteig
• Rezepte von den Broten, die wir gebacken haben.

Agenda

1 Tag:    4. April

11:00    Hotel check in

12:00    Vorstellungsrunde kennenlernen – Agenda vorstellen

13:00    gemeinsames Mittagessen

14:00    Einführung in Sauerteig

                Landbrotvorteig erstellen

                Und Landbrotteig herstellen mit stretch and fold              

18:00    Abendessen

19:00    Teig für Kastenvollkornrot herstellen

2 Tag:    5. April

7:30       Kastenbrot backen

                Und Landbrotteig in Gärkörbchen

8:15      Frühstück           

9:00      Brötchenteig herstellen

10:00    Brötchenteig „stretch and fold“

10:30    Landbrot backen

12.00    Mittagessen

15:00    Brotaufstriche herstellen (1. Option) oder auch Wurzelbrotteig herstellen (2 Option)

18:00    Abendessen

19:00    Brötchen formen und backen

3 Tag:  06. April

7:30       Wurzelbrote formen und backen

8:30      Gemeinsames Frühstück und Abreise gegen 10:00

Preis:                     Backkurs inklusive Vollpension im Schloss

Preis / Pers. Im Einzelzimmer:                  EUR 493,-

Preis / Pers. im Doppelzimmer:                EUR 408,-

Anmeldung für den Kurs:

• Die maximale Teilnehmerzahl des Kurses sind 10 Personen, Mindestteilnehmerzahl sind 7 Personen
• Anmeldeschluss ist Ende Februar 2025